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让寒风和低温靠边站,陕西御寒美食,你吃过几样?

2019年11月05日 19:31来源:未知手机版

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旗花面,也叫一口香或起花面,是当地农家待客的“硬菜”,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等食材都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故而得名。

旗花面鸡汤味鲜清亮,俗称“一口吹不透”,臊子色艳形美,醋汁烹香提神,滋味馥郁。

No.2

乾州驴蹄子面

驴蹄子面,因面的筋道劲感觉和犟驴的脾气一样而得名,面煮好之后撒上辣子面用油一泼泼、加上鸡蛋、肉、素臊子一起拌,辣子香、臊子烂,面筋道劲。

No.3

三原疙瘩面

疙瘩面,一面三吃。此面乃慈禧逃难到西安时,三原献的贡品。面上桌时共三团煮好的犁面,另肉臊子一碗、酸汤一碗、油泼辣子一碟、空碗一个。第一吃肉臊子干拌面,第二吃过桥面(也叫摆汤面),第三吃臊子酸汤面。三吃融汇陕西面食精华 。

No.4

搅团

用面搅成的浆糊,在水滚时一手握一棍子搅动,另一手均匀撒各样杂面,棍子顺时针搅几下,逆时针搅几下,熟后配以辣椒、醋、蒜等调汁,入口滑嫩,令人回味。

No.5

岐山臊子面

岐山臊子面以“薄、筋、光、煎、稀、酸、辣、香”著称。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

No.6

褒河片片鱼

汉中水资源丰富、河流众多,盛产鱼虾,因此鱼也是汉中人常吃的食物。其中要数褒河鱼最为出名,褒河鱼之所以鲜美,得益于褒河水来自秦岭深处纯天然无污染。

褒河鱼以其鲜、香著名,以麻辣口味为主,另外还有酸菜和番茄口味,配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等食材,满满一锅、分量很足,鱼肉细嫩刺少、鱼汤香艳浓稠,红油漫浸、柔辣不腻、入味爽口、麻中透香回味悠长。

No.7

略阳罐罐茶

罐罐茶是汉中略阳的传统茶点饮食,极富民族和地方特色,具有健脾开胃,醒脑清窍的作用。用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等,在面罐中用水熬成流体,倒入碗中,再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料,配以酥脆的馍片食用,味美爽口,令人回味。

No.8

羊杂碎

在大冷天里,半碗羊杂碎下肚,便通身生热,一碗喝完,则热汗淋漓,暖心又暖胃。

No.9

拼三鲜

色泽丰富的拼三鲜,鲜肥醇郁、清香可口,汤内集三种肉和各种辅料的美味于一体,片粉软亮滑口,丸子香酥可口,肉滚烂鲜肥……

No.10

炖羊肉

在榆林,“无羊肉不成席”,尤其是在冬季更为明显,而且榆林也因羊肉闻名,各式羊肉的做法对外已经成为一块“招牌”,而炖羊肉更是榆林羊肉吃法中的金字招牌!

No.11

佛坪三香

三香是佛坪的特色菜,将肉、蛋、萝卜及多种蔬菜镶嵌、揉捏在一起,口感爽嫩、色泽鲜美、营养丰富的一道蒸菜,一年四季皆可制作,历经百年,久传不衰,久吃不厌,在佛坪家喻户晓,颇负盛名。

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